1.Caviar là món ngon lâu đời nhất hành tinh
Cá tầm là một trong những loài lâu đời nhất trên thế giới . Nó đã sống trên Trái đất 200 triệu năm vào thời điểm khủng long còn sống trên hành tinh và đã sản xuất ra món ngon quý giá nhất trong toàn bộ lịch sử : trứng cá tầm muối - Caviar. Tuổi thọ của cá tầm có thể lên tới 100 năm. Cá tầm trưởng thành sản xuất trứng từ 6-18 tuổi. Đó là lý do tại sao Caviar rất đắt.
2. Ai bắt đầu xu hướng trứng cá muối?
Người Hy Lạp cổ đại, La Mã và hoàng gia Nga đều được biết đến là những người yêu thích trứng cá muối.
3. Trứng cá muối thật sự có màu gì?
Một sự thật về trứng cá muối là nó có thể có màu từ xám nhạt đến xám đậm và xám vàng đến nâu đen.
'Trứng cá muối ' đỏ không đến từ cá tầm. Đó là trứng cá hồi và không được coi là trứng cá muối thực sự.
Chỉ có trứng từ cá tầm Beluga (beluga) , cá tầm Nga (osetra), cá tầm Siberian, cá tầm trắng chef Deluxe mới có thể tự hào được gọi là “Caviar”.
4. Sự khác biệt giữa trứng cá muối tươi và đã tiệt trùng là gì?
Trứng cá muối tươi được gọi là “Malossol” (xuất phát từ từ tiếng Nga 'muối nhẹ') và có hương vị tinh tế nhất. Nó vượt trội về chất lượng nhưng đi kèm với thời hạn sử dụng ngắn hơn.
Bằng cách thanh trùng trứng cá muối, thời hạn sử dụng của trứng cá muối có thể được kéo dài, nhưng nó làm giảm giá trị dinh dưỡng của trứng cá muối và hương vị hoàn toàn bị mất đi trong quá trình này.
5. Trứng cá muối không phải lúc nào cũng được coi là cao lương mỹ vị.
Caviar đã từng được dành riêng cho người trong hoàng tộc. Tuy nhiên, thật đáng ngạc nhiên, ở Mỹ vào đầu thế kỷ 19, đã có một lượng quá đông cá tầm.
Trứng cá muối thường được phục vụ trong bữa trưa miễn phí ở các tiệm hớt tóc và quán bar. Các chủ quán bar đã đề cập rằng hương vị mặn kích thích cơn khát và tăng doanh số bán hàng.
6. Caviar giống như Prozac
Vào thời cổ đại, trứng cá muối được kê đơn để giảm trầm cảm. Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng axit béo omega-3 liều cao (trứng cá muối rất giàu omega-3) có thể làm giảm các triệu chứng trầm cảm và rối loạn lưỡng cực.
Trứng cá muối có nhiều lợi ích cho sức khỏe, hãy tận hưởng giá trị dinh dưỡng của trứng cá muối, và cuộc sống của bạn sẽ trở nên hạnh phúc hơn!
7. Món trứng cá muối đắt nhất thế giới là từ một Albino Beluga 100 tuổi.
Trứng cá muối Almas có màu vàng óng và được coi là loại trứng cá quý hiếm và đắt nhất trên Trái đất. Trứng cá muối Almas được làm từ trứng của cá tầm Beluga Iran 60 đến 100 tuổi và có giá khoảng 35.000 USD/kg tại một cuộc đấu giá ở London.
Albino Beluga chỉ được sinh ra trong 1% trường hợp do rối loạn di truyền đặc trưng bởi sản xuất ít hoặc không sản xuất melanin.
Hầu như không thể sinh sản beluga bạch tạng ngay cả khi cả bố và mẹ đều có gen bạch tạng. Bạch tạng là một dạng đột biến cũng xảy ra ở người.
8. Trứng cá muối giống như một loại rượu
Trứng cá muối có thể thay đổi giá do nhiều yếu tố như phương pháp thu hoạch: cách thu hoạch truyền thống bao giờ cũng đắt hơn cách thu hoạch khác vì giữ được vị ngon hơn, tươi hơn và giá trị dinh dưỡng của trứng cá muối được bảo toàn. Đồng thời, nó tránh được các chất phụ gia hormone và thanh trùng.
Nước xuất xứ, thức ăn cho cá và nguồn sống của cá tầm ảnh hưởng đáng kể đến chất lượng và giá trứng cá muối!
Tin liên quan
