Gan Ngỗng/Vịt Lafitte - Pháp

Gan ngỗng Pháp là món ăn vô cùng tinh tế, sang trọng nổi tiếng nhất thể hiện rõ nét đặc trưng của văn hóa ẩm thực truyền thống Pháp. Chính vì có “tầm vóc” như vậy, gan ngỗng có những quy tắc thưởng thức vô cùng phức tạp và thú vị hơn những món ăn truyền thống thông thường. Ngỗng được vỗ béo bằng cách cho chúng ăn ngũ cốc liên tục trong một khoảng thời gian nhất định trước ngày chế biến. Trong quá trình ăn ngũ cốc, gan ngỗng vẫn phải hoạt động liên tục khiến gan có một lượng mỡ nhỏ mềm nhẹ và hương thơm thanh tao độc lạ.

Thương hiệu: Lafitte

Xuất xứ: Pháp

Trọng lượng: 15-20 miếng /kg

Món gan ngỗng xuất hiện từ rất lâu nhưng chỉ khi du nhập vào châu Âu và được giới quý tộc Pháp ưa chuộng thì mới trở thành món ăn đầy sự tinh tế và sang trọng bậc nhất như hiện nay. Bên cạnh đó, về mùi vị gan ngỗng có vị béo ngậy, không quá ngấy mang lại cảm giác đặc biệt dễ nhẹ cho người mới ăn và cung cấp lượng calo cần thiết cho cơ thể. Gan ngỗng cũng chứa nhiều acid béo không bão hòa giúp hạ tỷ lệ cholesterol xấu một cách hiệu quả. 

Bí quyết thưởng thức Gan ngỗng đúng chuẩn

Gan ngỗng Pháp nên thưởng thức cùng với rượu vang trắng nhẹ, không phù hợp dùng chung với các loại rượu nồng độ mạnh hay cocktail. Gan ngỗng Pháp thường được người dân Pháp thưởng thức cùng rượu Sauterne – loại rượu vang trắng dễ chịu làm từ quả nho chín mọng trên cành. Vị rượu ngọt ngào, sóng sánh hương thơm như mật ong hòa quyện sự béo ngậy tan trong vòm miệng xứng đáng là tinh hoa của ẩm thực truyền thống nước Pháp.

Ngoài làm pate, gan ngỗng áp chảo cũng là một trong những món ngon nổi tiếng ăn kèm súp và nước sốt. Gan áp chảo sẽ có vỏ ngoài giòn, bên trong mềm mại và màu gan vàng sậm đẹp mắt, thơm béo rất ngon miệng. Gan ngỗng sau khi áp chảo cần phải được dùng giấy thấm dầu cho bớt dầu và xếp ra đĩa trang trí. Món gan ngỗng áp chảo nổi tiếng để trọn vẹn nên thưởng thức cùng với một món ăn khác có vị ngọt thanh nhẹ như mứt trái cây, sốt dâu hay táo xanh nướng rưới thêm nước sốt.

Bảo quản gan ngỗng như thế nào?

Khi các bạn mua gan ngỗng về, thì bạn có thể bảo quản ngay trong ngăn mát tủ lạnh như vậy nó sẽ giúp bạn sử dụng lâu hơn khoảng 3 đến 5 ngày. Khi nào các bạn cần sử dụng các bạn chỉ cần đem ra chế biến luôn mà không cần phải rã đông.

Để bảo quản gan ngỗng lâu hơn, bạn nên bảo quản gan ngỗng trong tủ đông từ lúc mua về. Bảo quản tủ đông có thể dùng được lâu hơn so với bảo quản tủ mát khoảng 20-30 ngày. Khi nào các bạn muốn dùng các bạn chỉ cần bỏ ra ngoài không khí rã đông trong vòng 2-3 giờ là được.